CONSULTANT &
FORMATEUR
BARMAN
RHÔNE
LYON
A PROPOS
CONSULTANT ET FORMATEUR
SUR LYON
Avec près de 10 ans d'expériences derrière un comptoir, du bar à bières au restaurant 3 macarons Michelin, Antoine s'est par la suite spécialisé dans la mixologie jusqu'à devenir chef barman d'établissements Lyonnais, formateur en CQP barman, jury d'examen, et reconnu expert métier. Antoine saura être à votre écoute pour vous proposer les outils adaptés et vous transmettre sa passion.
N°1
Organisation du bar et Poste d'envoi
Avoir un bar organisé de façon optimale augmente la rapidité de service et par relation de cause à effet, une augmentation du nombre de ventes.
Organiser l'espace derrière un comptoir peut très vite devenir un casse-tête.
De nombreux lieux possèdent un espace suffisant pour l'envoi de cocktails mais le manque de temps consacré à ce point ou une mauvaise approche peuvent entraîner une perte de chiffre d'affaires.
Avec notre expertise, nous pouvons vous aider à optimiser votre poste d'envoi, étudier l'agencement de votre nouvelle station en faisant attention aux contraintes et atouts de celui-ci tout en prenant en compte votre objectif final.
Le plus souvent un investissement minimum ou une simple réorganisation peuvent suffire à rendre votre lieu plus efficace que jamais.
Une équipe bien formée est l'assurance d'un service rapide, de qualité, de boissons équilibrées, de ratio respecté, ainsi que d'un client satisfait.
Afin que votre établissement puisse dynamiser sa partie bar, nous proposons une solution de formations d'équipe adaptées à vos besoins, afin que vos collaborateurs puissent être en parfaite autonomie derrière un comptoir.
De la connaissance des cocktails classiques à la réalisation de ceux plus complexes, du maniement des ustensiles à l'apprentissage des spiritueux et la réalisation de produits maison, la formation ne sera qu'un plus pour le dynamisme de votre lieu et de vos ventes.
N°3
Passage au zéro déchets
Le zéro déchet: un sujet qui est au cœur de l'actualité et dont les consommateurs apportent de plus en plus d'intérêt.
Qu'elle soit éthique ou économique, la raison pour laquelle nous sommes sensibles à cette cause nous pousse, dans une industrie qui est celle du bar, à tendre de plus en plus vers le zéro déchets et à revoir notre façon d'utiliser nos matières premières.
Nous vous proposons de vous aider à passer le cap en mettant en place une méthode de réflexion axée sur des astuces, des recettes et une organisation pour permettre à vos équipes de réduire un maximum les déchets pour entrer dans une logique écologique et économique.
Création de menus
Une carte peut faire la différence sur bien des points : se différencier de la concurrence, apporter une plus-value à l'établissement, donner une meilleure ergonomie au service, jusqu'à la préservation de la santé et du bien-être de vos collaborateurs.
Réaliser des cocktails, connaître ses produits est très important pour l'attrait de votre établissement mais réaliser une carte qui fait sens l'est encore plus.
Nous vous proposons de mettre en place une carte de cocktail unique en accord avec votre lieu, ayant une fonctionnalité d'envoi, des ratios respectés, des fiches techniques claires.
Il nous est aussi possible de réaliser une carte des spiritueux, afin que votre back-bar ne ressemble à aucun autre, avec fiche technique des produits et calcul des ratios au verre, tout en vous mettant en relation avec d'éventuels fournisseurs.
Consultant ouverture d'établissement
Ouvrir ou reprendre un établissement est extrêmement stressant. Tellement de facteurs entrent en compte qu'un seul "loupé" peut compliquer la fluidité de vos futurs services.
Énormément de temps et d'argent entrent en jeu et c'est pour cela qu'il est important d'éviter nombre de pièges concernant votre espace bar.
Nous pouvons vous proposer notre expertise pour une prestation globale ou à la carte.
Effectivement, nous sommes capables de mettre en place une aide à l'agencement de votre station, à l'organisation de votre poste de travail, à la gestion des stocks, à utiliser une logique de travail zero déchet, à la création de carte cocktail unique et de spiritueux de votre bar, ainsi qu'un soutien au recrutement de votre équipe et la formation de celle-ci.
Également, avec l'aide de nos partenaires, il nous est possible de vous accompagner pour la création d'un logo, charte graphique, en passant par le référencement et la création de votre site internet.
Nos partenaires
